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多吃虾皮就能补钙? 专家:小心吃多引发高血压高血脂

2017年8月30日讯 ,不少人把虾皮当做补钙佳品,到底可不可取呢?补钙是多多益善、见好就收吗?问题1 补钙多多益善吗?北京市营养源研究所的专家蒋彤介绍,不同年龄段有营养素推荐每日摄入量和可耐受最高摄入量,“正常成人每天适宜800毫克钙,长……

专题: 虾皮怎么吃最补钙 虾皮如何补钙 女人养生粥食谱 进补养生 

2017年8月30日讯 ,不少人把虾皮当做补钙佳品,到底可不可取呢?补钙是多多益善、见好就收吗?

问题1 补钙多多益善吗?

北京市营养源研究所的专家蒋彤介绍,不同年龄段有营养素推荐每日摄入量和可耐受最高摄入量,“正常成人每天适宜800毫克钙,长期低于此值就会引起骨量减少、骨质疏松。而最高摄入量为2000毫克,如果经常超过这个数值,可能会造成血钙含量升高,身体分泌降钙素,而导致骨质增生。”所以说,营养物质的摄入也不是越多越好。

问题2 吃虾皮补钙可取吗?

靠吃虾皮补钙可不可取呢?专家称,虽然虾皮中钙含量高达991毫克/100克,但虾皮中也含有较多的胆固醇和大量的盐分,其钠含量是牛奶钠含量的136倍。“如果吃太多虾皮,钙可能能够补上来,但对于血脂和血压却是极其不利的。不论是有血脂和血压问题的人群,还是所有指标正常的人群,虾皮都不适合作为补钙来源,还是应该用作配料。”

问题3 补钙应见好就收吗?

专家提示,通常60岁至70岁老人的热能供给量较中年人减少10%,以后每增加10岁递减10%。不过,从三大“生热营养素”来说,除脂类推荐量变少外,碳水化合物和蛋白质差别并不太大;对于矿物质和维生素补充的还应比年轻人多一些。

“改善骨质疏松,切忌‘见好就收’。”据蒋彤介绍,营养源研究所之前曾经跟踪过一批骨质疏松和骨量减少的人群,进行营养剂补充。3年后,大多数人的骨量问题都得到了不同程度的改善,有一部分改善的人群看到情况改善后就停止了补充。结果,3个月的时间骨量就又流失回了3年前的骨质状况。“所以说,如果用钙剂补充骨量,一定要有持续性。”

 

问题2吃虾皮补钙可取吗?不少妈妈喂宝宝吃饭时都有一个困扰,就是宝宝一口菜含在嘴里很久,不吞下去。李盈静营养师建议,妈妈这时可以观察一下自己的宝宝,了解可能的原因:

虾皮是补钙冠军。虾皮的含钙量高达991毫克/100克,吃25克(半两)虾皮可以获得247毫克钙,大致相当于250毫升牛奶的含钙量。但即便如此,虾皮也不是很好的补钙食品。首先,虾皮很轻,通常一个汤菜的加入量只有1~2克。其次,传统虾皮中含有大量的盐,如果长期吃,不仅不能补钙,还会加大钙的流失。最后,由于人无法把虾皮彻底嚼碎,因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。要想补钙,奶类是首选,它们不仅含钙量高,吸收率也好。此外,豆制品、绿叶蔬菜等也都是不错的选择。如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果,可将其用水焯后烘干,再将其磨碎,当成调料添加到各种炒菜里。

儿童补钙,虾皮菜粥和汤臣倍健钙镁咀嚼片(儿童及青少年)吃起来。李盈静营养师建议,应该从小就让宝宝与大人一起坐到餐桌上,让他看大家用餐的样子,爸爸妈妈或是哥哥姊姊可以在宝宝面前把蔬菜大口吃下,并且说:“好好吃喔。”宝宝喜欢模仿周围的人,看到大家都喜欢吃,他就会想要学着吃一点。

孕妇吃虾皮的好处每一百克虾皮991毫克的含钙量,在食物中算是含钙量比较高的了,但是如果只注重食物中含有的一种营养素的量,那就有些太片面了,因为虾皮虽然含钙量比较高,但是,自身也存在几种不利于补钙的因素,这些因素最终导致了虾皮这种食物,并不能成为补钙明星。

可虾皮虽好,吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡,但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话,要换3—5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

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