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变了味的全麦粉

执行小麦粉国家标准 产品名称某某全麦粉(小麦粉),配料小麦、麦麸皮,执行标准GB1355-86小麦粉标准,该执行标准定义为:小麦粉按加工精度分等,特制一二等、标准粉、普通粉。这种现象在产粮大省山东、河南、河北、江苏北部占比例较大,包含内蒙古……

专题: 全麦粉做的所以食品 全麦粉可做那些食品 秋冬滋补养生粥 夏季饮食养生小常识  执行小麦粉国家标准 产品名称某某全麦粉(小麦粉),配料小麦、麦麸皮,执行标准GB1355-86小麦粉标准,该执行标准定义为:小麦粉按加工精度分等,特制一二等、标准粉、普通粉。这种现象在产粮大省山东、河南、河北、江苏北部占比例较大,包含内蒙古一部分。 标称河北辛集市福之园面业有限公司生产的一款福之园全麦粉,标签上明确标注了本品由熟化麦麸和麦芯粉复配而成,富含膳食纤维等其他物质,营养成分表却没有标注膳食纤维含量。标称内蒙五原县赛新面业有限公司生产的鑫乐牌全麦粉,标签更是突出了以现代全麦粉制粉工艺制成,注明了本小麦粉中包含小麦麦麸及小麦胚芽,营养成分表没有显示膳食纤维,质量等级为普通粉,产品生产许可证为小麦粉。

全麦食品在早上食用效果会更好。研究表明,坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物,可以降低心力衰竭的发病率。而平时,把零食和部分主食换成全麦食品也能起到有效的瘦身效果。

100%全麦粉的膳食纤维含量与小麦接近,在10.8%左右,普通面粉膳食纤维含量在1.5%~2.5%之间;

由此标准看来,记者在市面上找到的三款全麦粉,没有一种可称为真正的“全麦粉”。

“不是我不明白,是这世界变化太快。”食品业的发展就如这歌里唱的一样,变化太快,比如面粉,标准粉、特一粉、特二粉、饺子粉、自发粉、全麦粉,等等,一长溜的名字,除了感慨自己落伍,感叹食品业的与时俱进落实得太到位之外,还让我常常疑惑的是,我们真的需要这么多种类的面粉吗?面粉越精越好吗?

全麦面包受宠警惕食品“全麦”噱头我国面粉的加工工艺发展历程是怎样的?未来,全麦粉加工将如何发展?

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